كتبت – أميرة سلامة
مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تنشغل الأمهات وربات البيوت بتحضير كعك العيد، حيث يعدّ من أهم الطقوس المرتبطة بفرحة العيد وتجمع الأهل والأصدقاء. ومع ارتفاع أسعار الكحك الجاهز في المحلات، تلجأ الكثير من السيدات إلى صنعه في المنزل بتكاليف أقل وجودة تضاهي الأنواع الجاهزة.
نقدم لكم اليوم مجموعة من أفضل طرق تحضير الكحك على خُطى أشهر الشيفات، لتتمكني من إعداد الكحك الناعم بمذاق لذيذ يضاهي الجاهز، وبخطوات بسيطة وسهلة.
الطريقة الأولى: كحك العيد الناعم على خُطى الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير:
- كيلو دقيق أبيض
- نصف كيلو سمنة
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة سكر
- نصف كوب حليب
- ملعقتان كبيرتان سمسم أبيض
- ملعقتان من رائحة الكحك
- رشة ملح
طريقة التحضير:
- سخني السمنة على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان ثم ارفعيها من على النار
- ضعي الخميرة في نصف كوب الحليب مع السكر وقلبي جيدًا ثم اتركي الخليط جانبًا
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسمسم ورائحة الكحك
- اسكبي السمنة الساخنة على الخليط وقلّبي جيدًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة
- أضيفي خليط الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة
- شكّلي الكحك وانقشيه بالمنقاش
- رصي الكحك في صاج مدهون بقليل من السمنة
- اخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 10 إلى 15 دقيقة
الطريقة الثانية: كحك العيد على خُطى الشيف حسن
المقادير:
- كيلو دقيق
- كوب سمن
- ملعقة خميرة
- ملعقة سكر بودرة
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة سمسم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ورائحة الكحك والسكر والسمسم
- ضعي الخميرة في اللبن الدافئ وقلّبي جيدًا حتى تذوب
- أضيفي السمنة المُذابة وامزجي المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة
- غطّي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعتين
- شكّلي الكحك وزيّنيه باستخدام الشوكة أو القوالب
- اخبزي الكحك في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة
- بعد النضج، رشي سكر بودرة على الوجه قبل التقديم
الطريقة الثالثة: الكحك المنزلي التقليدي
المقادير:
- 7 أكواب دقيق
- ملعقتان من السمنة المذابة
- ثلث كوب ماء
- ملعقة ونصف كبيرة حليب
- ملعقة ونصف بيكنج بودر
- ملعقة خميرة فورية
- ملعقتان سكر أبيض
- نصف ملعقة ملح
- ملعقتان كبيرتان سمسم
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق مع الباكينج بودر والسمسم والحليب والملح
- أضيفي السمنة المذابة وامزجي جيدًا
- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ مع السكر واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني حتى تصبح العجينة لينة
- اتركيها لتختمر لمدة 5 دقائق
- شكّلي الكحك وضعيه في صاج
- اخبزيه على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة
الطريقة الرابعة: كحك السمنة البلدي
المقادير:
- كيلو دقيق أبيض
- نصف كيلو سمن بلدي
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة ريحة الكحك
- ربع كوب سمسم
- رشة ملح
- نصف كوب حليب
طريقة التحضير:
- انخلي الدقيق جيدًا وأضيفي إليه رشة الملح وريحة الكحك والسمسم
- سخني السمنة على النار حتى تذوب تمامًا
- أضيفي السمنة الساخنة إلى الدقيق وقلّبي لمدة 10 دقائق
- اخلطي الحليب مع الخميرة واتركيها تختمر لمدة 10 دقائق
- أضيفي خليط الحليب إلى العجينة واعجني جيدًا
- اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة
- شكّلي الكحك وضعيه في صاج مدهون بقليل من السمن
- اخبزيه على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة
الطريقة الخامسة: كحك البيتي فور بالشوكولاتة
المقادير:
- 6 أكواب دقيق
- نصف كوب سمن
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- 3 بيضات
- ملعقة بيكنج بودر
- فانيليا
- ملعقتان كاكاو
طريقة التحضير:
- اخلطي السمن مع السكر جيدًا حتى يصبح المزيج كريمي
- أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق
- أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو واعجني جيدًا
- شكّلي العجينة وضعيها في صاج مدهون
- اخبزي في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة
- يمكن لصق الكحك باستخدام المربى بعد النضج
نصائح إضافية
- يُفضّل استخدام السمنة البلدي للحصول على كحك ناعم وهش
- تأكدي من تخمير العجينة جيدًا لضمان قوام مثالي
- يُمكنك تزيين الكحك بالسكر البودرة بعد الخبز لإضافة نكهة مميزة
💡 للمزيد من الوصفات، تابعي طريقة عمل الكحك على خُطى الشيف الشربيني من خلال الرابط التالي:
طريقة عمل الكحك مع الشيف الشربيني
